Trang chủ Tư vấn nội thất Thiết kế bếp nhà hàng khách sạn, quán ăn

Thiết kế bếp nhà hàng khách sạn, quán ăn

Thiết kế bếp nhà hàng khách sạn, quán ăn

Để đem lại nguồn doanh thu lớn không chỉ có món ăn ngon , thiết kế nhà hàng đẹp mà bạn cần phải có một khu bếp hoạt động chất lượng. Việc thiết kế bếp nhà hàng khách sạn khoa học sẽ nâng cao hiệu quả hoạt động nhân viên khu vực này nói riêng và của nhà hàng nói chung. Tuỳ theo phong cách kinh doanh của nhà hàng mà có những lựa chọn thiết kế khu bếp phù hợp.

Thiết kế bếp nhà hàng khách sạn hay bếp quán ăn gồm những hạng mục nào?

Khi thiết kế quán ăn, bếp là một yếu tố vô cùng quan trọng bởi chúng mang đến những món ăn một cách nhanh nhất đến với thực khách và bạn cần chú ý những bộ phận chính :

– Khu chứa thực phẩm:
Khu chứa thực phẩm là nơi để bảo quản thực phẩm sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Trong khu vực này sẽ được dùng tủ bảo quản thực phẩm,  rau củ quả hoặc lắp đặt hệ thống đông lạnh giữ cho thực phẩm được bảo quản tốt nhất nhất có thể.

– Khu sơ chế:
Khu vực này cần được thiết kế thuận lợi nhất làm giảm thời gian trong quá trình đi lại cho các đầu bếp và phụ bếp. Ở đây sẽ có những đồ nội thất như Chậu rửa, giá để đồ, máy cưa xương, dao, thớt, thùng rác vv…

– Khu bếp nấu nướng:
Thực phẩm sau khi sơ chế sẽ được chuyển sang bàn chờ gần tầm tay với đầu bếp nhà hàng nhất nhưng không được quá xa sẽ làm vướng víu chân tay.
Ở khu vực  này được lắp đặt và bố trí các thiết bị như: bếp xào, nấu, bếp hấp, bếp hầm, bếp chiên, bếp nướng…Thế nhưng bạn phải thiết kế bếp nhà hàng sao cho không có khói bụi để tránh gây ra cảm giác khó chịu cho đầu bếp và toàn bộ nhân viên

– Khu dưỡng, ra đồ:
Sau khi chế biến xong , đồ ăn cần được bày ra và đem tới thực khách của bạn . Chúng cần được thiết kế ngay cửa ra vào để nhanh chóng nhất mang đến bàn tay thực khách.

– Khu rửa bát, vệ sinh đồ dùng:
Khu vực này là nơi để các dụng cụ ăn uống của khách hàng. Các thiết bị cần thiết  trong khu vực này gồm có  các chậu rửa, các giá thang inox nhiều tầng, tủ sấy bát công nghiệp….

Ngoài ra bạn cần thiết kế lỗ thông gió, hút mùi giúp nhà bếp đảm bảo đạt tiêu chuẩn về an toàn vệ sinh.

Mô hình thiết kế bếp nhà hàng ăn khớp với quy trình sau:

mo-hinh-bep-nha-hang-depThực phẩm phải tươi sống được nhập về được lưu trữ ở trong tủ lạnh hay tủ mát .

Sơ chế thực phẩm trước khi đưa đến khu sơ chế

Sau khi sơ chế, nhân viên có thể đưa ngay đến khu vực chế biến hoặc bảo quản ở tủ lạnh hoặc tủ bảo ôn

Những món ăn nguội như salad thì rau được xử lý trong khu bếp nguội

Khu dưỡng đồ dành cho việc trưng bày và sắp xếp những món ăn đã nấu chính và chuẩn bị sẵn sàng khi thực khách gọi

Sau khi thực khách dùng xong món ăn, các chén đĩa được đưa vào khu rửa để vệ sinh, để ráo.

Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn, quán ăn

Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng
Tiêu chuẩn thiết kế bếp nhà hàng khách sạn hay quán ăn

     Khu lưu trữ

Dùng để lưu trữ và bảo quản thực phẩm chưa được chế biến. Khu vực này nên cách xa nơi để đồ ăn chín. Những thiết bị cần có ở kho như: tủ đông, tủ mát, tủ lạnh công nghiệp, tủ bảo ôn và các loại giá để đồ để thực phẩm khô.

     Khu sơ chế

Là nơi sơ chế thực phẩm trước khi đun nấu, các thiết bị bếp nhà hàng cần có gồm:

– Thớt, dao để băm chặt, xử lý thực phẩm

– Các loại chậu rửa để có thể rửa riêng thịt, cá, rau…

– Thùng rác để chứa phế thải

– Giá inox để đựng rổ, giá

– Thiết bị để xử lý, làm nhỏ thực phẩm như máy xay thịt, máy vắt thịt, máy cưa xương…

     Khu nấu nướng

Đây là khu quan trọng nhất của gian bếp nhà hàng. Các thiết bị cần có:

– Bếp nấu: các loại bếp rán ,bếp nấu và bếp hầm cần thiết

– Bàn và giá inox đặt đồ ăn sau khi chế biến xong

– Thiết bị giữ nóng thực ăn giúp những món ăn nóng sốt, đảm bảo vệ sinh và vị giác của thực khách

– Thiết bị để gia vị, dầu ăn

– Bếp nguội để làm các món salad, rau quả

– Chụp hút khói ngăn mùi nhà bếp để đảm bảo gian bếp luôn thông thoáng, hợp vệ sinh

Khu rửa

Khu rửa cần thiết có thùng chứa rác, các chậu để rửa chén đĩa, vòi phun tráng…

 Phong thủy trong thiết kế bếp nhà hàng quán ăn

Thiết kế bếp nhà hàng theo phong thủyKhu nấu nướng phải “tàng phong tụ khí”, nghĩa là tránh hút gió để tụ khí. Do vậy, khi bố ttris và sắp xếp khu bếp cần tránh hướng nhìn thẳng  cửa chính hay gần cửa sổ. Thiết kế bếp quán ăn kiểu này không chỉ lợi về phong thủy mà còn đảm bảo an toàn cho nhà hàng, nhân viên và thực khách.

“Thủy hỏa bất tương dung” ý chỉ bếp kỵ nước. Trong phong thủy, khu bếp tỏa ra hỏa khí nóng xung khắc với tính thủy của nước. bởi vậy, bạn cần lưu ý trong cách bố trí bếp nhà hàng sao cho hợp lý.

Ví dụ: tránh đặt bếp hướng bắc, vì đây là hướng thủy vượng, thủy khắc hỏa gây bất lợi cho kinh doanh. Hay tránh đặt bếp nấu giữa tủ lạnh, bồn rửa cũng không tốt cho kinh doanh…

Ngoài ra, bạn cũng nên tham khảo một số lưu ý trong thiết kế khu bếp hợp phong thủy sau:

Sạch sẽ, rộng rãi, thoáng mát và cần có khoảng trống để chế biến thức ăn.

Đặt bếp theo hướng Đông hoặc hướng Nam của nhà hàng.

Cửa bếp cần tránh xa khu vệ sinh, bởi nhà vệ sinh chứa nhiều vi khuẩn và tạp uế không tốt, dễ gây các bệnh qua đường ăn uống và làm xấu đi phong thủy

Nên đặt bếp nấu một bên và vòi nước một bên.

Khu bếp nấu nên đặt phía sau cùng để tránh gió thổi, cửa vào bếp phải tương hợp với nơi đặt bếp.

Bếp cần có các thiết bị hút mùi sát khí có hại.

Một số lưu ý tư vấn thiết kế bếp nhà hàng, khách sạn

Bố cục khu sơ chế của bếp nhà hàng, khách sạn:

Khi thiết kế bếp cho nhà hàng khu sơ chế là nơi đầu tiên trong quy trình làm bếp, ở khâu này người nhân viên có trách nhiệm lấy đồ từ kho bảo quản hoặc mua ngoài, sau đó đem ra sơ chế

     Khu chế biến thực phẩm

Thực phẩm sau khi được sơ chế sẽ chuyển qua khu gia công, gồm:  Băm chặt thịt, nhào bột, nặn, ướp gia vị….trong khu này khi thiết kế nên bố trí một không gian rộng có thể đủ chỗ cho 3 đến 4 đầu bếp hoạt động, các vật dụng và chất liệu sử dụng trong khu vực này nên sử dụng chất liệu nhẵn bóng như gỗ hoặc đá…..

     Khu bếp nấu

Khu Bếp Nấu là khu vực quan trọng nhất trong quy trình làm bếp.
– Thực phẩm sau khi sơ chế sẽ được chuyển sang bàn chờ để đầu bếp có thể thực hiện thủ thuật nấu nướng để tạo ra những món ăn hấp dẫn.

_ Cần tránh khói nhất có thể bởi thực khách có thể nhìn thấy khói từ nhà khu này và cũng có thể ảnh hưởng nhiều đến kinh doanh nhà hàng do phong thủy. Vì thế bạn cần sử dụng những vật dụng như máy hút mùi, thông gió ….

     Khu đưa đồ ăn ra và sắp xếp món ăn

Bạn cần phải mang đến sự linh hoạt khi sắp xếp đồ ăn một cách nhanh nhất tiếp cận với khách hàng. Do đó, bạn cần phải sắp xếp khu này gần cửa ra vào.

Mẫu thiết kế bếp nhà hàng khách sạn quán ăn đẹp

Mẫu thiết kế bếp nhà hàng đẹp

Mẫu thiết kế bếp nhà hàng đẹp
Mẫu thiết kế bếp nhà hàng đẹp

Lựa chọn đơn vị thiết kế thi công nội thất bếp nhà hàng

Chắc hẳn nhiều người cứ nghĩ rằng thiết kế bếp quán ăn , nhà hàng cũng giống như bếp nấu trong ngôi nhà của bạn thôi, không có gì to tát cả. Thế nhưng thực tế cho thấy rất nhiều chủ nhà hàng không ý thức được những gì mình làm và tự thiết kế thi công nhà hàng cho mình và nhất là khu bếp đã nhiều lần ” xém chết”. Bởi vì khu bếp nhà hàng cần phải bố trí một cách khoa học để tạo thêm năng suất lao động. Chính vì thế bạn cần thuê công ty thiết kế thi công nhà hàng chuyên nghiệp để thực hiện. Bạn cũng đừng quá lo lắng về cách lựa chọn công ty đáp ứng đủ tiêu chí của bạn bằng cách kiểm tra 5 tiêu chí lựa chọn công ty thiết kế nội thất nhà hàng. Vậy nếu bạn muốn thiết kế bếp nhà hàng, quán ăn, khách sạn tại Hà Nội thì bạn chọn đơn vị nào?

Thietkenhahanghanoi chuyên thiết kế thi công nội thất nhà hàng từ tổng thể đến chi tiết và bếp nhà hàng cũng là một hạng mục trong đó. Hãy tìm hiểu chúng tôi ngay và lựa chọn dịch vụ thiết kế thi công nhà hàng với ưu đã đến 50% chi phí thiết kế.

Phong cách tối giản trong thiết kế nội thất nhà hàng

Thiết kế quán cà phê đẹp, tiết kiệm chi phí

Ý tưởng thiết kế nhà hàng Nhật ấm cúng, sang trọng

0975 266 785